Lacón con Grelos

Descripción

Lacón con Grelos. Receta tradicional. Lacón con Grelos Artesano de Galicia, con ingredientes 100% Naturales y al mejor precio online en lata de 1 kilo de peso neto.

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Aquí les dejemos la maravillosa sinfonía de ingredientes y propiedades 100% naturales que componen la receta de nuestro Lacón con Grelos de Galicia: Lacón(38%) (lacón de cerdo y sal) , Grelos(25%), patatas, garbanzos, chorizo extra(magro de cerdo, pimentón, ajo y sal). Caldo natural (agua de cocción de lacón). ¡Imposible mejorar este que es el Mejor Lacón con Grelos de Galicia!.

Historia del Lacón con Grelos: El Lacón Gallego es el producto obtenido de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, tras un proceso de elaboración que comprende las fases de salado, lavado, asentamiento y curado. El consumo de lacón ha tenido siempre un gran arraigo en Galicia, estando muy ligado a fechas muy especiales, como el día de Noche Buena o el Domingo de Carnavales. El Consejo Regulador establece que, para la obtención del lacón, solo podrán emplearse cerdos cebados, excluidos verracos y cerdas reproductoras, de las razas Celta, Large White, Landrace, Duroc y sus cruces entre sí, además de los cruces con las razas Blanco-Belga y Pietrain, siempre que estos dos últimos no intervengan en una proporción superior al 25%.

Para que un lacón esté amparado por la Indicación Geográfica Protegida, su forma exterior deberá ser redondeada, perfilado en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la piel y la pezuña, pero sin cascos. El aspecto externo será limpio y firme con una masa muscular consistente. La textura firme al tacto. La grasa de consistencia untuosa variable. Según la alimentación recibida, de color blanquecino o ligeramente amarillo. Propiedades del lacón: su coloración varía desde el rosa al rojo púrpura. El aspecto al corte debe ser limpio, brillante y con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. El aroma será suave y agradable, exento de rancidez y olores extraños, de sabor poco salado y con retoques ligeramente dulzones.

Receta de Lacón con Grelos: 1º) Desalar el lacón; introduciéndolo en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando dos veces el agua. Cocemos el lacón en seis litros de agua con el unto hasta que esté tierno y lo reservamos para más adelante. 2º Los grelos: Escaldamos los grelos en abundante agua con una pizca de sal durante unos diez segundos. Después los escurrimos, los enfriamos rápidamente, los volvemos a escurrir y los secamos con cuidado para no romperlos, seleccionando y reservando unos 12 brotes tiernos. Tras precalentar el horno a 200 ºC, quemamos por completo el resto de los grelos y los cocemos en el caldo del lacón durante 15 minutos a fuego suave. Después, lo filtramos y lo reservamos. 3º Terminado: Cortamos el lacón en cuatro porciones y doce dados de grasa.

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