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Anchoa del Cantábrico en Salazón 7 kilos

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Descripción

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Anchoa del Cantabrico en salazon. Portes Gratis. Cubo de 7 kgs netos de Anchoa del Cantábrico (Engraulis Encrasicholus) en salazón. Comprar Anchoa del Cantábrico capturada entre los meses de marzo a julio de la temporada pasada, es decir con más de un año de maduración. La mejor Anchoa del Cantábrico en salazón. En los meses de primavera y verano, los bancos de anchoas ascienden cerca de la superficie para alimentarse y reproducirse. En esta época han adquirido el nivel más alto de grasa y su carne es más aromática y sabrosa, por lo que los pescadores llevan a cabo su captura y comienza lo que se conoce en el norte de España como «la costera del bocarte».
¿Es lo mismo anchoa, bocarte o boquerón?
No. Se utiliza el término ‘boquerón’ cuando se presentan frescos, adobados o en vinagre, mientras que si han sido sometidas al proceso de salazón o conserva se les denomina ‘anchoas’. Bocarte es la denominación del pez en fresco recién llegado a la lonja. El bocarte llega a la fábrica a finales de marzo o primeros de abril. La Historia del Bocarte: Una vez descargado el pescado llegado de la lonja a la fábrica, se empieza a descabezar. Mediante un giro en la cabeza del bocarte se logra extraer cabeza y tripa en un sólo movimiento. Una vez descabezado se va colocando en barriles por capas: capa de bocartes, capa de sal. Así se llena el barril hasta aproximadamente un 25% más de su capacidad, usando para ello unos cuellos de acero inoxidable, y se prensa. A cada barril se le ponen 5 pesas de 25 kilos cada una encima durante un mes. Pasado este tiempo el volumen ha descendido el 25% de más que se puso, y se pueden quitar los cuellos. Comienza el proceso propiamente dicho de maduración, que se hace con menos peso.
¿Cuánto dura la maduración del bocarte en los barriles?
La maduración dura unos 9 meses. Pasado ese tiempo empieza el proceso de preparación de la conserva en sí o de venta en salazón como es este caso.
La elaboración del salazón para convertir el bocarte en anchoa comienza con el sobado a mano, que consiste en quitar la piel de los bocartes, uno a uno, con una red o trapo de cocina un poco áspero si lo van a hacer Ustedes en casa o en su restaurante.
¿Por qué es tan importante el proceso de sobado a mano de la anchoa?. Porque este proceso no le quita ninguna cualidad a la anchoa manteniendo el sabor y el punto de sal adecuado. Es la fase del proceso que más diferencia una conserva artesanal de la industrial. Cuando el sobado no se hace a mano, hay que escaldar la anchoa, lo que se traduce en perdida de mucha calidad, hasta tal punto que no es extraño tener que añadirles sal. Una paradoja ¿no?
¿Qué le falta ahora a la anchoa para estar en la lata o tarro?
• Se les corta la cola y las rebarbas.
• Se lavan a mano en tres pilas de agua, para alcanzar el grado óptimo de sal.
• Ya están preparadas para secar y escurrir. Para ello se depositan una a una sobre trapos de algodón. Estos trapos se enrollan, y los rollos a su vez se centrifugan mecánicamente.

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Gracias a su excelente precio merece la pena comprar las Anchoas por lotes pues llevan incluido el precio del transporte a partir de sólo 2 panderetas para toda la península Española. Cada Filete de Anchoa ha sido limpiado y elaborado uno a uno a mano para no dañar su carne y preservar todo su sabor original intacto. Nuestra Calidad de Elaboración Artesanal es merecedora de los Mejores Premios a nivel nacional en todo tipo de concursos gastronómicos. Garantizamos la Calidad Gourmet de nuestras Anchoas de Santoña precio imbatible, Anchoas para Sibaritas cien por cien elaboradas en Santoña. Seguro que tiene amigos o compañeros de trabajo que ya han probado la excelente calidad de nuestras Conservas Gourmet de Santoña y Cantabria, pregúnteles si están contentos y verán. No podemos garantizar este precio imbatible de las anchoas de manera indefinida, aproveche esta oferta de Conservas de Anchoas Artesanales, ya que nuestra producción es limitada. 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Anchovies from Santoña Vista Rápida

Anchovies in Spanish

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Anchoas de Santoña a trozos Vista Rápida

Anchoas de Santoña Trozos 700gr

Este producto no está siempre disponible. Es necesario reservarlo. Anchoas de Santoña en Trozos, formato ideal para Catering ó Restauración y para grandes consumos, formato de 700 grs neto. Anchoas en trozos con la misma limpieza y toque de sal que el resto de formatos. Enviamos a toda España con Portes Gratis como siempre, si entre todos los productos gourmet de nuestra web suman 60€ o más de compra total. Para este formato de trozos, se seleccionan los filetes de anchoa que por su tamaño recortado, no pueden ser presentados en el resto de formatos de cristal, pero siempre asegurando su misma calidad y limpieza. Sólo su tamaño es diferente. La disponibilidad de este producto va en relación a la cantidad de formatos de los otros tipos elaborados. Es decir cuantas más anchoas en diferentes formatos trabajamos y elaboramos, más oportunidad hay de que del resultado de nuestra selección de tamaños de las distintas anchoas, salgan filetes más pequeños que son descartados para el resto de tarros y panderetas, y que con ellos se puedan confeccionar posteriormente “panderetas de trozos de anchoa”. Usted al hacer la compra de este producto recibirá un email avisándole de su envío, o avisándole de la fecha aproximada de la próxima elaboración de su pandereta o panderetas.
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Las Mejores Gildas de España La Mejor Receta de Gildas vascas con Anchoas de Santoña Guindillas Pimientos Queso y Aceitunas Lote de Ingredientes Gourmet para elaborar las Mejores Recetas de Gildas variadas del norte

La Mejor Receta de Gildas vascas con Anchoas de Santoña Guindillas ó Piparras Pimientos de Piquillo Queso de Nata de Cantabria y Aceitunas para que Ustedes puedan elaborar Las Mejores Recetas de Gildas de Masterchef Chicote Karlos Arguiñano Mercadona Carrefour etc con solo abrir cada ingrediente y servirlo a su gusto sin más. Gildas variadas Gourmet elaboradas con los mejores ingredientes naturales del norte según las recetas clásicas de las Mejores Gildas Artesanas de Bilbao Lote de 3 octavillos de Anchoa de Santoña, 1 Bote de Gildas Clásicas Denominación de Origen y 1 lata de Pimientos de Piquillo D. O., 1 Cuña de Queso de Nata de Cantabria y 1 Bote de Aceitunas súper jugosas, ingredientes seleccionados uno a uno para que Usted disfrute y pueda elaborar en su casa La Mejor Receta de Gilda del norte de Bilbao calidad casera con ingredientes Gourmet Peso neto de cada formato de ingredientes incluido en este lote de Conservas Gourmet necesario para elaborar Las Mejores Recetas de Gildas Clásicas Gourmet: 1 Bote de Guindillas Piparras ó Piparrak Denominación de Origen de 325gr 3 Octavillos o latas de Anchoas de Santoña Mar Cantábrico de 150 gr total 1 Lata de Pimientos de Piquillo Denominación de Origen de 425 gr 1 Cuña de Queso de Nata de Cantabria de 250 gr 1 Bote de Aceitunas Seleccionadas de 150 gr Vendemos la mejor Calidad de Gildas del norte de España con envío a domicilio a toda España y Europa incluido. Nuestra receta casera de Gildas variadas Gourmet es bien fácil sólo consiste en elegir los mejores ingredientes y productos naturales y enviárselos a domicilio en tan solo 24 48 horas para que Ustedes puedan elaborar sus recetas de gildas dulces ó gildas picantes Es probable que si compara los precios de otras Gildas supuestamente elaboradas artesanalmente y vendidas en grandes superficies comerciales como Mercadona Carrefour etc éstas les parezcan a priori gildas más baratas, pero les Garantizamos de verdad que la Calidad de nuestras Gildas vascas variadas con Anchoas del Mar Cantábrico de Santoña les van a sorprender Las Guindillas Piparras o Piparrak utilizadas para elaborar nuestras Gildas Bilbao son Guindillas Piparrak con Denominación de Origen, así se diferencian claramente de cualquier otra conserva de Gildas del norte de España ó gildas elaboradas en cualquier otra parte de España dando origen a una manera artesanal sin precedentes de cómo elaborar artesanalmente recetas de Gildas vascas variadas con Calidad Gourmet en todos sus ingredientes especialmente seleccionados. 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Nuestro mejor premio a la Calidad es que Ustedes prueben esta oferta de Gildas Receta Casera y nos comenten después qué les ha parecido nuestro Lote. Y si quieren aumentar su disposición para elaborar más recetas de Gildas, puede añadir a este lote una bandeja de Boquerones del Mar Cantábrico que podrá elegir dentro de nuestra propia web y que de esa manera le permitirá elaborar más tipos de recetas de Gildas de cara a agasajar a sus invitados. Garantizamos la Calidad Sabor y Textura de nuestras Gildas variadas de Bilbao con Piparras Artesanas, nuestras Anchoas de Santoña del Mar Cantábrico, los Pimientos del Piquillo Denominación de Origen, el Queso de Nata de Cantabria y las Aceitunas Gourmet Seleccionadas, auténticas piezas de joyería que en sus manos se convertirán en Gildas Gourmet para agasajar ó regalar a sus invitados y amigos Seguro que tiene amigos o compañeros de trabajo que ya han probado la excelente calidad de nuestras Gildas Caseras con Denominación de Origen a las que intentan imitar en las mejores recetas ofrecidas en internet famosos cocineros No podemos garantizar este precio del Lote de Gildas del norte de Bilbao receta casera de manera indefinida aproveche esta oferta de Piparrak ya que nuestra producción es limitada en el tiempo según la producción anual de la huerta y las Conservas Gourmet del Mar Cantábrico Lote de ingredientes Gourmet para elaborar Recetas de Gildas Caseras variadas gildas comida para que Usted pueda abrir, elaborar y servir a su gusto las Mejores Recetas de Gildas con productos Gourmet con Denominación de Origen incluida Lote de Conservas Gourmet del norte Gildas con Denominación de Origen que incluye 1 Bote de Guindillas ó Piparras Piparrak Denominación de Origen, 3 Octavillos de Anchoa de Santoña, 1 lata de Pimientos de Piquillo Denominación de Origen, 1 Cuña de Queso de Nata de Cantabria y 1 bote de Aceitunas Seleccionadas Las Mejores Conservas de Gildas del norte de Bilbao Gildas con Guindillas y Anchoas de Santoña ó Boquerones del Mar Cantábrico que se elaboran en base a bocartes capturados el año anterior con no menos de 9 meses en salazón donde reposan hasta adquirir la textura el color y el sabor necesarios para ser envasados y maridados en los pinchos con Gildas Gildas Gourmet receta clásica variada de la abuela elaboradas sólo con Anchoas del Mar Cantábrico Engraulis Encrasicholus con tratamiento térmico garantizado de fábrica y si Usted quiere con Boquerones capturados en Zona Fao 27 Cantábrico y comprados en la Lonja de Santoña Lote de ingredientes Gourmet para elaborar Recetas de Gildas Caseras variadas gildas comida para que Usted pueda abrir, elaborar y servir a su gusto las Mejores Recetas de Gildas dulces ó Gildas picantes con productos Gourmet con Denominación de Origen incluida Si quiere elaborar las Mejores Recetas de Gildas con Guindillas Piparrak y Pimientos de Piquillo Denominación de Origen, Anchoas del Mar Cantábrico elaboradas en Santoña, Queso de Nata de Cantabria, Aceitunas Seleccionadas, y si lo desea con Boquerones del Mar Cantábrico, nosotros le proponemos este lote de Gildas variadas para que Usted las pueda combinar a su gusto para agasajar a sus invitados en su casa ó como regalo con pinchos de gildas variados. 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