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Anchoas en salazón. Cubo de 20 kilos de peso. Portes gratis para cualquier envío dentro de la península Española. Tiempo de maduración aproximado, más de 9 meses. Anchoas en salazón procedentes de la costera del año anterior.
El salazón es quizás el método más antiguo conocido destinado a preservar los alimentos de la oxidación propia producida por el paso del tiempo, para lograr así que estos puedan estar disponibles para el consumo humano durante más tiempo.
El efecto del salazón sobre las anchoas es la deshidratación parcial del pescado, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas posibles bacterias. El salazón más habitual es el realizado sobre el pescado, como en este caso sobre las anchoas o bocartes, que es como en Santoña se llama y diferencia al pescado en origen (bocarte) y al pescado ya elaborado metido en aceite de oliva (anchoa).
Cómo conseguir elaborar anchoas en salazón en pequeños barriles. Para la salazón utilizamos una mezcla de sal procedente de alguna salina natural acompañada con nitrato sódico y nitrito. En caso de no poder conseguir esta sal ya tratada, nos valdría para hacer la prueba utilizar sal gorda. Anchoas en Salazón: Primero limpiamos de tripas y cabeza el bocarte en fresco. Congelamos los bocartes durante al menos 7 días (si lo hacemos en un frigorífico casero) para matar el posible anisaquis. Segundo, en un recipiente con tapa (tipo cubo) pondremos una primera cama de sal, de un dedo aproximadamente. Después ponemos una camada de bocartes y cubrimos con más sal dejando 1 cm entre ellos. Seguimos poniendo una capa de salazón y otra de bocartes. Prensamos un poco con las manos o con la ayuda de otro recipiente plano dentro del cubo. Volvemos a poner una capa de bocartes y una de salazón, así hasta cubrir el cubo.
Una vez lleno dejamos cubierto el cubo con una tapa con bastante peso encima unos 4 ó 5 kilos durante al menos 9 meses y entre ellos iremos vaciando el líquido que vaya aflorando e iremos cubriendo con más salazón los bocartes de la parte de arriba.
A partir de esos 9 meses (si es más tiempo mejor) las anchoas en salazón ya estarán maduras para que podamos empezar a elaborar en casas nuestras anchoas más caseras.
Comprar anchoas en salazón en cubos o pequeños barriles ya ve que es muy sencillo. Y en 24 ó 48 horas nosotros se lo enviamos con Portes Gratis a cualquier punto de la España peninsular.
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Receta para elaborar el Mejor Bonito del Norte: nuestra receta de Bonito del Norte es tan fácil que asusta, sólo se trata de comprar en la lonja de Santoña el Mejor Bonito del Norte, llevarlo a la fábrica, lonchearlo, añadirle el mejor aceite de oliva de España, y una mínima pizca de sal y meterlo en conserva para poder hacérselo llegar a Ustedes con todas las garantías. Así de fácil y de sencilla es nuestra receta del Mejor Bonito del Norte de Alimentación Selecta.
Recetas con Bonito del Norte como ingrediente principal:
Con Bonito del Norte podemos preparar ensaladas camperas, ensaladas mixtas de pimientos del Piquillo y Bonito del norte en escabeche, Salmorejo con Bonito, Charlota de tortilla con Bonito en escabeche, Sushi de Bonito, Pizza Marinera con Anchoas de Santoña y Bonito, Tartaletas con Gorgonzola y bonito del norte, Pimientos del Piquillo rellenos de Bonito, Escalivada de Anchoas de Santoña y bonito, Bonito Gigante en tarros grandes sobre rodajas de tomate fresco, huevos rellenos de Bonito Como ven la multitud de recetas de Bonito del Norte son casi tan infinitas como su imaginación quiera improvisar, y además todas ellas son recetas muy sencillas, ricas y fáciles de preparar.
En homenaje al que es el mejor monumento de Santoña el Faro del Caballo hemos elaborado esta etiqueta y este tarro de cristal Gigante de nuestro Bonito del Norte en Aceite de Oliva de 750 gr de peso neto con una fotografía recreación de lo que era el Faro del Caballo en sus orígenes, con la casa del farero a su lado, con las increíbles vistas del Mar Cantábrico y la bahía de Santoña a sus pies y con sus 763 escalones de descenso desde el monte Buciero de Santoña hasta tocar el suelo del propio faro. Por desgracia no hemos encontrado un tarro de cristal Gigante que tuviese exactamente 763 gr de peso neto para homenajear debidamente a nuestro Faro del Caballo, y por eso hemos utilizado este tarro de cristal de 750 gr que es el más parecido a esos 763 escalones de bajada que tiene nuestro Gigante Faro del Caballo de Santoña. Así que con este tarro de cristal Gigante de 750 gr toca a casi gramo por escalón descendido ó ascendido hasta el Faro del Caballo de Santoña origen de nuestro exquisito Bonito del Norte en Aceite de Oliva de 750 gr de peso neto.
GRACIAS POR SU CONFIANZA Y A DISFRUTAR DE LOS TARROS GIGANTES DE BONITO DEL NORTE DE ALIMENTACIÓN SELECTA!!.
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Anchoas del Cantábrico en Salazón 700 grs
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Anchoa del Cantábrico, con 9 meses mínimo de maduración en salazón, preparada para que Ustedes la elaboren, capturada entre los meses de marzo a julio de la temporada pasada.
Auténtica Anchoa de Santoña en Salazón, previa a su conversión en anchoas de Santoña en aceite de oliva. Una delicia de bocarte en salazón para aquellos que siempre han tenido la curiosidad de ponerse a elaborar sus propias anchoas en casa pero no tenían a mano el auténtico salazón de Santoña para hacerlas.
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Ya puede probar a convertirse en un auténtico salazonero de Santoña y presumir de anchoas propias ante sus amigos y familiares.[:fr]Anchoas del Cantábrico en salazón. 700grs netos de Engraulis Encrasicholus tamaño casi 00. Con Portes Gratis desde solo 60€ de compra total en nuestra web. Envíos en 24h a toda España.
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Cada Filete de Anchoa ha sido limpiado y elaborado uno a uno a mano para no dañar su carne y preservar todo su sabor original intacto.
Nuestra Calidad de Elaboración Artesanal es merecedora de los Mejores Premios a nivel nacional en todo tipo de concursos gastronómicos.
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No podemos garantizar este precio imbatible de las anchoas de manera indefinida, aproveche esta oferta de Conservas de Anchoas Artesanales, ya que nuestra producción es limitada.
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Anchoas de Santoña Trozos 700gr
Este producto no está siempre disponible. Es necesario reservarlo. Anchoas de Santoña en Trozos, formato ideal para Catering ó Restauración y para grandes consumos, formato de 700 grs neto. Anchoas en trozos con la misma limpieza y toque de sal que el resto de formatos. Enviamos a toda España con Portes Gratis como siempre, si entre todos los productos gourmet de nuestra web suman 60€ o más de compra total.
Para este formato de trozos, se seleccionan los filetes de anchoa que por su tamaño recortado, no pueden ser presentados en el resto de formatos de cristal, pero siempre asegurando su misma calidad y limpieza. Sólo su tamaño es diferente. La disponibilidad de este producto va en relación a la cantidad de formatos de los otros tipos elaborados.
Es decir cuantas más anchoas en diferentes formatos trabajamos y elaboramos, más oportunidad hay de que del resultado de nuestra selección de tamaños de las distintas anchoas, salgan filetes más pequeños que son descartados para el resto de tarros y panderetas, y que con ellos se puedan confeccionar posteriormente “panderetas de trozos de anchoa”. Usted al hacer la compra de este producto recibirá un email avisándole de su envío, o avisándole de la fecha aproximada de la próxima elaboración de su pandereta o panderetas.
39,90€
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Anchoas de Santoña Grandes Pandereta de 700gr Anchoas de Santoña 00 Anchoas del Cantábrico Grandes 00 Anchoas Engraulis Encrasicolus 00 del Mar Cantábrico
Anchoas de Santoña grandes precio imbatible, Anchoas de Santoña 00 Engraulis Encrasicolus que aunque no son tan grandes ( entre 12 y 20 centímetros por pieza) como las anchoas 00 capturadas en Argentina ( Engraulis Anchoita) ni tan grandes como las anchoas (Engraulis Ringens) capturadas en Sudamérica, éstas Anchoas grandes de nuestro formato de pandereta de 700 gr son las Anchoas más grandes que habitualmente se capturan en nuestro maravilloso Mar Cantábrico y se pueden comprar y trabajar en la lonja de Santoña. En cada pandereta de 700 gramos de anchoa 00 entran aproximadamente unos 90 filetes de anchoa, para que se hagan una idea. La diferencia de nuestra Anchoa 00 y la Anchoa 00 capturada en otros mares como Argentina, Croacia, Sudamérica, etc., es que nuestra anchoa 00 es más pequeña en tamaño, pero infinitamente más sabrosa, tersa y con un color marrón en su carne inigualable, que hace que sus cualidades organolépticas superen ampliamente a las cualidades gustativas del resto de las diferentes especies de anchoas 00 del resto del mundo. Lo que provoca esta diferencia de sabor en nuestra anchoa del Cantábrico grande 00 es que nuestro mar se caracteriza por sus aguas especialmente frías, lo que hace que nuestra anchoa 00 se tenga que mover continuamente para localizar su alimento y eso hace que su piel y su cuerpo sean muy musculosos, al contrario que el resto de especies de anchoa capturadas en otros mares más cálidos, dónde la anchoa captura de una manera más fácil su comida, y su cuerpo aunque se desarrolla más grande en cuanto a tamaño, no se dota del sabor y textura que tienen nuestras Anchoas 00 del Mar Cantábrico ó incluso las anchoas más pequeñas pero también capturadas en el Cantábrico. El enorme frío de nuestras aguas es el secreto del sabor y textura exclusivo de nuestra Anchoa 00 grande ó pequeña del Mar Cantábrico.
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Recuerde, el tamaño de Anchoa 00 del Mar Cantábrico es más pequeño que el de la anchoa 00 de otros mares, pero su sabor es INFINITAMENTE MÁS SABROSO Y TERSO. Pruebe y compare, y si tiene alguna duda llámenos o escríbanos al teléfono con wasapp 649 033 023 y les atenderemos encantados. GRACIAS.
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Boquerones en Vinagre Receta de la Abuela 2 bandejas de Boquerones Blancos y Duros perfectos para Receta de la Abuela ó Receta Casera Fácil para sólo añadir ajo y perejil a su gusto. Cada bandeja tiene 700 gr de Boquerones en Vinagre
Boquerones en Vinagre Receta del Mar Cantábrico Lote de 2 bandejas de 700 gr neto cada una de ellas elaborados en fresco en Santoña de forma completamente artesanal con Engraulis Encrasicholus Boquerón del Cantábrico como demuestra su limpieza y sus preciosos lomos sólo añadiendo vinagre aceite de girasol y sal marina para que Ustedes puedan elaborar Boquerones en vinagre receta Masterchef receta Chicote receta Karlos arguiñano Boquerones receta de la abuela etc a su gusto
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Anchoas de Santoña Tarro Mediano 165 grs
[:es]Anchoas de Santoña tarro de 165grs, con "Calidad Garantizada", “máxima limpieza, y sin una sola espina". Envíos en 24h a Toda España y con Portes Gratis desde solo 60€ de compra en total en nuestra web.
Son Anchoas Artesanas 100% ya que toda su elaboración se realiza completamente a mano desde su llegada a fábrica, se cortan, se limpian, se seleccionan por formatos, y por supuesto se las deja madurar un mínimo de 9 meses para que su carne y textura adquieran el color y carnosidad preciso para que al llegar a su boca, al morder, la sensación sea como morder jamón, es decir nuestro “jamón del mar”.
Comprar Anchoas de Santoña y disfrutar de todo el sabor del producto emblemático de la Villa natural de Juan de La Cosa es todo uno. La Anchoa se empezó a elaborar en Santoña gracias al "invento" de los salazoneros italianos que tras almacenar por error unos barriles de bocarte en su fábrica de Santoña y dejarlos olvidados en un rincón, apreciaron que tras meses de maduración, el bocarte inicial se había convertido en rica Anchoa.
Y es que la Anchoa, Santoña y los salazoneros Italianos son una familia única, de la cual ahora disfrutamos en todo el mundo, gracias a su invento de "La Anchoa de Santoña".
Compre Anchoas al mejor precio, con toda su limpieza y Calidad innatas y disfrute en la distancia de este maravilloso sabor único de Cantabria.[:fr]Anchoas de Santoña tarro de 165grs, con "Calidad Garantizada", “máxima limpieza, y sin una sola espina". Envíos en 24h a Toda España y con Portes Gratis desde solo 60€ de compra en total en nuestra web.
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