Loading the content...
Navigation
Cart0,00

No products in the cart.

Anchoa del Cantábrico en Salazón 7 kilos

Return to Previous Page
Description

Description

Anchoa del Cantabrico en salazon. Portes Gratis. Cubo de 7 kgs netos de Anchoa del Cantábrico (Engraulis Encrasicholus) en salazón. Comprar Anchoa del Cantábrico capturada entre los meses de marzo a julio de la temporada pasada, es decir con más de un año de maduración. La mejor Anchoa del Cantábrico en salazón. En los meses de primavera y verano, los bancos de anchoas ascienden cerca de la superficie para alimentarse y reproducirse. En esta época han adquirido el nivel más alto de grasa y su carne es más aromática y sabrosa, por lo que los pescadores llevan a cabo su captura y comienza lo que se conoce en el norte de España como «la costera del bocarte».
¿Es lo mismo anchoa, bocarte o boquerón?
No. Se utiliza el término ‘boquerón’ cuando se presentan frescos, adobados o en vinagre, mientras que si han sido sometidas al proceso de salazón o conserva se les denomina ‘anchoas’. Bocarte es la denominación del pez en fresco recién llegado a la lonja. El bocarte llega a la fábrica a finales de marzo o primeros de abril. La Historia del Bocarte: Una vez descargado el pescado llegado de la lonja a la fábrica, se empieza a descabezar. Mediante un giro en la cabeza del bocarte se logra extraer cabeza y tripa en un sólo movimiento. Una vez descabezado se va colocando en barriles por capas: capa de bocartes, capa de sal. Así se llena el barril hasta aproximadamente un 25% más de su capacidad, usando para ello unos cuellos de acero inoxidable, y se prensa. A cada barril se le ponen 5 pesas de 25 kilos cada una encima durante un mes. Pasado este tiempo el volumen ha descendido el 25% de más que se puso, y se pueden quitar los cuellos. Comienza el proceso propiamente dicho de maduración, que se hace con menos peso.
¿Cuánto dura la maduración del bocarte en los barriles?
La maduración dura unos 9 meses. Pasado ese tiempo empieza el proceso de preparación de la conserva en sí o de venta en salazón como es este caso.
La elaboración del salazón para convertir el bocarte en anchoa comienza con el sobado a mano, que consiste en quitar la piel de los bocartes, uno a uno, con una red o trapo de cocina un poco áspero si lo van a hacer Ustedes en casa o en su restaurante.
¿Por qué es tan importante el proceso de sobado a mano de la anchoa?. Porque este proceso no le quita ninguna cualidad a la anchoa manteniendo el sabor y el punto de sal adecuado. Es la fase del proceso que más diferencia una conserva artesanal de la industrial. Cuando el sobado no se hace a mano, hay que escaldar la anchoa, lo que se traduce en perdida de mucha calidad, hasta tal punto que no es extraño tener que añadirles sal. Una paradoja ¿no?
¿Qué le falta ahora a la anchoa para estar en la lata o tarro?
• Se les corta la cola y las rebarbas.
• Se lavan a mano en tres pilas de agua, para alcanzar el grado óptimo de sal.
• Ya están preparadas para secar y escurrir. Para ello se depositan una a una sobre trapos de algodón. Estos trapos se enrollan, y los rollos a su vez se centrifugan mecá

Avis (0)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Anchoa del Cantábrico en Salazón 7 kilos”

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Formas de Pago y Envío

Formas de Pago

Puede hacer el pago de nuestros productos a través de los siguientes métodos:

  • Transferencia Bancaria. 
  • Tarjeta de Crédito o Débito a través del Pago Seguro de Paypal.
  • Contrareembolso.

Gastos de Envío

Los Gastos de Envío para envíos estándar Entrega 24 Horas será de 6,50€.

A partir de Pedidos superiores a 60€, los envíos serán gratis.

Los Envíos Internacionales tendrán una tarifa estándar de 14,50€.

Related Products

Sobaos Pasiegos Joselín Quick View

Sobaos Pasiegos Paquete Rojo Joselín

Sobaos Pasiegos Joselín. 6 sobaos 6 de mantequilla, de lo más pasiego. Con Portes Gratis desde solo 60€ de compra total en nuestra web y envíos a toda España en solo 24h para que les lleguen a Ustedes frescos, frescos. Comprar Sobaos Pasiegos ahora y recibirlos mañana en su domicilio es así de fácil. Ustedes hacen click y nosotros nos encargamos del resto.
Quick View

Sardinillas en Aceite de Oliva 50/60 piezas

Sardinillas. Gallegas y en aceite de oliva. 265grs neto. Con Portes Gratis desde solo 60€ de compra en total en nuestra web y envíos en 24h a toda España. Sardinillas en formato 50/60 piezas por lata, seleccionadas una a una a mano, y limpiadas hasta dejarlas brillantes como la plata. Estas Sardinillas no se comen, se beben...y es que entran solas debido a la calidad de su carne, su textura, su color atlántico…
Sale! Albariño Martin Codax uno de los mejores vinos albariños de Galicia y más premiados a lo largo y ancho del mundo al mejor precio del mercado representando a los mejores vinos españoles Quick View

Albariño Torre La Moreira – AGOTADO

TORRE LA MOREIRA ALBARIÑO. Con Portes Gratis desde 60€ de compra total en nuestra web y envíos en 24h a toda España. Comprar vinos albariño Torre la Moreira hoy y recibirlo mañana en su domicilio es muy fácil. Usted hace click y nosotros nos encargamos de que mañana se lo entreguen en su domicilio sin más. El Albariño Torre La Moreira es uno de los mejores Albariños Españoles.
11,80 10,95 Ajouter au panier
Anchoas del Cantábrico Quick View

Pandereta de Anchoas del Cantábrico 280 grs

Anchoas del Cantábrico. Posiblemente una de las mejores panderetas de Anchoas del Cantábrico, con Portes Gratis desde solo 60€ de compra total en nuestra web y envíos en 24h a toda España.
Bonito del Norte en tarro grande Quick View

Bonito del Norte Tarro Grande 900 grs AGOTADO

Bonito del Norte. Tarro grande 900grs neto. Envíos en 24h a Toda España con Portes Gratis desde solo 60€ de compra total en nuestra web. Comprar esta selección exquisita de los mejores lomos de Bonito del Norte, para disfrutar o regalar, es una gran compra.
Ventresca de Atún Rojo Salvaje Quick View

Ventresca de Atún Rojo – AGOTADA

Ventresca de Atún Rojo con increíble textura y con el tamaño de la carne del Atún Rojo seleccionado uno a uno, lomo a lomo. Ventresca de Atún Rojo presentada en cómodas latitas en conserva y con escamas de sal para acompañar su degustación.
Caracoles Gourmet Quick View

Caracoles Gourmet – AGOTADO

Comprar Caracoles criados en las verdes montañas y prados de Cantabria y enviados a toda España en 24h para que Usted solo tenga que calentar y comer es muy fácil, ya lo ven.
Anchoas de Santoña 00 Quick View

Anchoas de Santoña Tamaño 00

Anchoas 00, en pandereta de 700grs netos, anchoas pescadas, elaboradas y envasadas en Santoña y seleccionadas en tamaño 00 con envíos a Toda España en 24h y Portes Gratis para toda la península Española desde solo 1 pandereta, para que prueben el que es el mejor producto del Mar Cantábrico en su casa.
Anchoas selectas de Santoña Quick View

Anchoas de Santoña 330 grs

Anchoas de Santoña 320grs, elaboradas a mano, en Santoña, una a una, con “Calidad Garantizada”, enviadas en 24h a Toda España y con Portes Gratis desde solo 60€ de compra total entre todos los productos gourmet de nuestra web. Anchoas con 9 meses de maduración mínimo.
Anchoas de Santoña al mejor precio Quick View

Anchoas de Santoña al mejor Precio

Anchoas de Santoña. Al mejor precio y con la mejor calidad. Con Portes gratis desde solo 60€ de compra total entre todos los productos de la web. Hemos reunido todas estas palabras en este tarro de cristal de 330grs netos, para ofrecerles unas Anchoas de Santoña con 5 meses de maduración (el resto de nuestras Anchoas tienen 9 meses mínimo) al mejor precio y enviadas en 24h a su domicilio con Portes Gratis desde solo 60€ de compra en total en nuestra web, al igual que todos nuestros productos.


Productos Gourmet de Calidad

Todos nuestros productos son de Calidad 100% garantizada

Envíos disponibles en 24 Horas

Recibirá sus pedidos en cualquier punto de España en 24 horas.

Back to top
Consúltanos

Ahora mismo no estamos conectados. Pero deje su mensaje y enseguida le responderemos.

Déjenos aquí sus preguntas o dudas acerca de nuestros Productos Gourmet y la Tienda. Gracias

Pulsa ENTER para chatear